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奶奶教我用青梅腌制咸梅,掌握这四个技巧,轻松自制咸

发布日期:2020-06-15 03:27   来源:未知   阅读:

潮汕人家的厨房,基本上都会有一瓶咸梅,这瓶潮汕特色的调味品是用青梅和盐腌制而成。

每年的三四月份是青梅盛产的季节,青梅季节也很短暂,错过了青梅季节就没办法买到新鲜的青梅来做咸梅了。

很多潮汕人都会趁青梅季节买青梅来腌制咸梅。

往年,都是我奶奶腌制了一大罐咸梅,然后分装成好几瓶,几个兄弟姐妹一人分一瓶。

虽然平常做饭经常用到腌咸梅,但是在此之前,我都是不知道怎么腌制的。

刚好今年还留在老家,看到了奶奶腌制青梅的过程,于是就记录下来。

用青梅腌制咸梅怎么做?

材料:青梅5斤,粗盐 1.5斤。

做法:

① 买回来的青梅放两三天边数后,清洗干净,放在镂空的盆子里面晾干水份,大概是12个小时的时间才能完全晾干。